带骨牛腱 3LB

　　面粉一杯，

　　盐， 胡椒，

　　橄榄油

　　洋葱2个切碎，

　　胡萝卜2根，刨皮， 切碎，

　　西芹3条切碎， (西芹有点老筋在背面凸出来的， 最好是用刨子刨掉一点)

　　大蒜6粒， 切碎，

　　Sage 1根， 取叶切碎，

　　番茄膏1罐， tomato paste，

　　红酒醋， 1/4杯 (帮助肉烂， 但不会酸)

　　红酒1 杯，

　　鸡汤，一罐，

　　白磨菇，切半，

　　欧芹，切碎， parsley

　　- 牛腱两面撒盐和黑胡椒， 拍面粉，

　　- 加热锅， 倒入油， 烧热， 放入牛腱， 两面煎金黄， 取出

　　- 同一锅， 放洋葱， 胡萝卜， 西芹， 炒软，

　　- 加蒜， sage， 炒香，

　　- 加番茄膏， 红酒醋， 白酒， 鸡汤， 把锅底的焦渣刮松， 同时烧滚，

　　- 放入牛腱， 改慢火， 炖2-3小时， 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.

　　- 倒入白磨菇， 欧芹，再焖10分钟，

　　- 吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒， 淋橄榄油

　　配了玉米泥， 鸡汤烧开， 把玉面边搅边加入鸡汤， 加点Fontina cheese， salt and pepper.

　　配脆蒜味面包， 面包烤脆， 把大蒜切开， 用力擦抹在面包上，淋橄榄油，