透抽 1尾,四季豆 200公克,剥皮辣椒 150公克,辣椒(去籽切末) 1根,蒜头(切片) 1小碗,姜(切末) 1段,葱(切花) 1支,鱼露 1汤匙,豆豉 1汤匙,酱油 1大匙,酱油膏 1大匙,糖 1/4小匙,胡椒粉 少许,酒 1大匙,水 1汤匙

　　1、四季豆对切、蒜头切片、姜切末、剥皮辣椒、辣椒切末、葱切花备用。

　　 2、将蒜头过水，加入2大匙的油用小火将蒜片下锅爆香，去除透抽的外皮，将透抽的鲠切开，直的顺纹将透抽切成条状备用。

　　 3、蒜头片呈金黄色就可关火，将四季豆下锅拌炒，利用炒完蒜头片的余油煸四季豆会更香，加入少许姜末、透抽一起拌炒，加入一汤匙鱼露、酱油1大匙、酱油膏1大匙、一匙的糖、酒1大匙、一匙的豆豉，加入辣椒、葱花、一汤匙的水一起拌匀，洒入煎炸过的蒜头片拌匀即可。