虾仁（新鲜基围虾去壳），鸡蛋，料酒，盐，黑胡椒少许，葱花可选

　　1.虾仁洗净沥干水份，剁成虾蓉，加料酒，盐，少许黑胡椒拌匀3.蛋白和蛋黄分开加少许盐打匀，还可加些葱花。（蛋黄里可以留少许蛋清，以保证份量，我用的洋鸡蛋，为了使蛋卷的颜色更好看，所以把蛋白和蛋黄分开了。直接用全蛋也可以的。）

　　2.不粘锅用厨房纸抹上薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀铺在锅内

　　3.小火，让蛋皮稍凝固后铺上虾蓉7.趁蛋皮和虾蓉还没有完全凝固，卷起蛋卷，再用小火烙片刻。烙的时候常翻面，以免焦掉

　　4.出锅切成段，如果怕里面的虾不熟，可以再回锅这样两面烙一小会