简介 最近很想念淡水小吃，就挑了最简单的虾卷来做。 我自己在家做，就想要改善对外面虾卷不满的部分xD 所以馅料尽量装满，让虾卷看起来胖嘟嘟~~另外，不使用馄饨皮，改用春卷皮来炸，口感比较酥脆，不会过硬。 这样完成的自制淡水虾卷，不用靠浓厚的酱料去撑味道，单吃就十分美味！也很适合做为便当配菜。 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/266225938 材料虾肉100g 猪绞肉200g 春卷皮6张左右 油适量 姜末1小匙 米酒半大匙 酱油半大匙 香油1小匙 盐半小匙 糖半小匙 胡椒粉半小匙 太白粉1小匙做法1

　　 虾子去肠泥后用刀子剁成虾泥，和猪绞肉、所有醃料用手同方向搅拌均匀，至有点黏性产生，即完成内馅部分。

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　　 春卷皮用厨房用剪刀，剪成四等份小方形备用。

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　　 用汤匙挖大约1.5小匙量的内馅，放在小春卷皮中心部分。

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　　 卷起来后，封口处沾点水黏合。

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　　 两侧的开口处，也沾点水，用手指捻捏一下密合。

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　　 包好的虾卷，不一定要马上油炸，可以拍点面粉，防止沾黏，包好放在冷冻库，想吃再解冻来炸。

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　　 热约1公分高度的油，升温到180度C左右后，炸到表面金黄酥脆、内部熟透，即可捞起沥油。(推荐用筷子翻面，比较容易。)