淡水虾卷 ~香酥馅多版~的做法
发布时间:2019-03-10 15:33:29

虾子去肠泥后用刀子剁成虾泥,和猪绞肉、所有醃料用手同方向搅拌均匀,至有点黏性产生,即完成内馅部分。

春卷皮用厨房用剪刀,剪成四等份小方形备用。

用汤匙挖大约1.5小匙量的内馅,放在小春卷皮中心部分。

卷起来后,封口处沾点水黏合。

两侧的开口处,也沾点水,用手指捻捏一下密合。

包好的虾卷,不一定要马上油炸,可以拍点面粉,防止沾黏,包好放在冷冻库,想吃再解冻来炸。

热约1公分高度的油,升温到180度C左右后,炸到表面金黄酥脆、内部熟透,即可捞起沥油。(推荐用筷子翻面,比较容易。)