主料：豆干半斤切厚片，芹菜三两去掉根和叶后切段，红甜菜椒一个切丝，香葱两棵切碎，料酒两大匙，盐，味精适量。

　　1、将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。

　　2、锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟。

　　3、放入豆干、甜菜椒丝和盐炒一分钟。

　　4、放味精翻炒几下出锅即成。