简介 炒土豆丝儿，虽然是个大众菜，但的确很招人喜欢，凡是地球人几乎都知道，领导和俺也十分喜欢，在用料上稍加点变化，也会给您增添了新鲜感，百吃不厌。 材料

　　原料：

　　大土豆 1个

　　西芹 约2瓣

　　红萝卜 半个

　　泡发冬菇 4-6朵

　　姜丝 适量

　　调料：

　　盐 适量

　　醋 适量

　　胡椒粉 适量

　　料酒 适量

　　芝麻油 适量

冬菇芹菜土豆丝的做法

　　一、土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着；

　　二、将红萝卜、芹菜切成丝；

　　三、将泡发过的冬菇切丝；

　　四、将红萝卜和芹菜稍焯一下水；

　　五、锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝；

　　六、将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻；

　　七、加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；

　　八、倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。

小诀窍

　　一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够；

　　二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。