简介 故事起源于19世纪末住在离巴黎160公里的法国中部小镇 Lamotte-Beuvron, Tatin姐妹花共同经营一家民宿, 因为周末生意超好, 慌忙中将煮好的焦糖苹果丢进烤箱烤,却忘了派皮, 意识到自己的糊涂时, 才又赶快将派皮补在苹果上, 结果客人对这个不寻常的苹果派赞不绝口， Tatin 姐妹美丽的错误， 成就了这个世纪经典法国美食殿堂的反烤苹果派！ 材料青苹果苹果去皮与核 切半10个 奶油切小块50公克 砂糖85公克 肉桂棒（或肉桂粉）1根 派皮之作如下1 中筋面粉200公克 盐一小搓 奶油切小块100g公克 水适量做法1

　　 派皮制作：将面粉过筛，切小块奶油，加适量水与之混合做成面团。使用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏 20分钟。

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　　 1/3奶油，1/3砂糖倒在烤盘上，开大火煮焦糖，

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　　 切好的苹果逐一紧密地铺满烤盘上。(注：烤盘的材质需可以放置于瓦斯炉上)

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　　 陆续将剩余的砂糖及奶油加入，撒肉桂粉， 并用筷子将未上色的苹果一一翻面，为使焦糖上色均匀化，每片苹果在中火煮苹果30分过程中，需翻面两次。

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　　 烤箱以180度预热；取出面团擀平，放于已焦糖化的苹果上，在派皮上用叉子均匀戳洞后放入烤箱以180度烤30分钟。

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　　 烤好，拿出来放凉5-10 分钟， 用一个盘子将苹果派翻过来，就是经典的焦糖苹果派。

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