材料份量：9吋挞模 茄子2条 黄色意大利青瓜1条 绿色意大利青瓜1条 甘笋1条 现成酥皮1块 鸡蛋4只 淡忌廉250毫升 牛奶250毫升 车打芝士碎80克 豆蔻粉适量 盐及胡椒粉适量做法1

　　挞模上扫油，放上酥皮铺平

2

　　用叉在酥皮底部刺出小孔

3

　　在酥皮上喷少许油，放上牛油纸，放上米粒压住，放入焗炉焗25分钟直至金黄色

4

　　甘笋去皮后刨成薄片

5

　　意大利青瓜及茄子刨成薄片

6

　　将刨好的蔬菜片浸在盐水中防止氧化

7

　　将蛋黄及蛋白分开，在蛋黄中加入淡忌廉、牛奶、盐、胡椒粉及豆蔻粉拌匀

8

　　取出挞模上的牛油纸

9

　　将蔬菜片卷成玫瑰花形，排在酥皮挞上

10

　　洒上芝士碎，倒入蛋液，洒上盐、胡椒粉及豆蔻粉

11

　　盖上锡纸，将焗炉温度调至摄氏175度，将蛋批放入焗炉焗40分钟或直至鸡蛋凝固

12

　　即成