简介 洋葱是天然的保健食材（如预防骨质疏松、对抗哮喘、抗癌...等），但很多人害怕它特有的辛辣味（尤其是小朋友），这道法式洋葱汤因需要大量的洋葱并加入了小朋友最爱的起士，因此刚好可以解决这样的困扰。 材料洋葱2颗（约500g） 奶油1匙（约20g） 盐1/2茶匙 黑胡椒依个人喜好酌量 高汤400ml 雪莉酒25ml 白酒醋依个人喜好添加 起司丝60g 罗勒叶依个人喜好酌量 法国面包2片做法1

　　 洋葱切丝

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　　 以中火将炒锅加热并放入奶油使其完全融化后加入洋葱撒上盐巴翻炒至软化。盖上锅盖等洋葱开始出水后掀盖转小火搅拌并撒入黑胡椒粉。（洋葱出水期间每隔一段时间去搅拌一下防止烧焦产生苦味）

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　　 以小火持续炒至洋葱焦糖化成琥珀色

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　　 加入鸡高汤开大火把汤煮滚后转小火加入雪莉酒尝尝味道，看看是否需要再加盐、胡椒调味。（依个人喜好此时可斟酌加入白酒醋提味）

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　　 将法国面包放入烤箱烤干 将洋葱汤盛于适合烤箱之器皿中，放入法国面包

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　　 撒上起司丝放进烤箱，烤至表面微焦即可，并撒上罗勒叶即完成。