简介 老面能让面团柔软Q弹, 延缓老化, 增加香气, 好处多多, 用过就知道; 养老面的做法及添加比例各家不同, 将我的做法及配方提供给喜欢烘焙的朋友参考!! 材料

　　法国面粉 250g,水 175g,速发酵母粉 1/4小匙,盐 1小匙

法国老面的做法

　　1、将面粉, 酵母粉, 盐倒入盆中混合均匀, 再加入水搅拌均匀成为无粉粒状态的面团

　　 2、将面团搓揉至至光滑

　　 3、放入盆中, 套上塑胶袋, 放入冰箱, 低温发酵12小时

　　 4、若短时间用不完, 可分割小块放冰箱冷冻保存, 需用时取出退冰即可!!