简介 法国吐司的变化款,再加入自己制成蔓越莓乳酪内馅.由于是喷了多次水雾烘烤而成, 所以皮脆中间层是软绵的再加上厚实的蔓越莓乳酪馅料, 浓郁的枫糖乳香味搭配酸酸甜甜的口感 材料高筋面粉200g 低筋面粉50g 盐3g 砂糖5g 速发干酵母2g 冷水130~155g 奶油奶酪150~160g 蔓越莓干30g 枫糖浆20~25g 盐一撮做法1

　　 奶油奶酪放置室温软化备用.(夏天较快,不到10分就差不多了)趁著软化的同时,我们来先打面团,1.面粉 糖 盐先放入搅拌缸里混合均匀,再加入酵母混合, 加入水(先预留30ML),搅拌成团. 美善品料理机用速度3/温度0/30秒混合上述食材后, 再用揉面键/温度0/2分揉成团.

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　　 接着取出烧整形成圆形,置于碗中.等待第一次发酵.

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　　 A料中的食材全都放置搅拌碗中,或是放入美善品料理机 混合均匀.(试尝下味道,视情况再加枫糖浆或蜂蜜.)加盐只是提味的效果,一小撮就够了,否则就变咸了.美善品用速度２／温度０／１５秒混合．接着等量的分成8小份.取出一小份用保鲜膜包起来整形成圆形. 保鲜膜盖上放进冰箱冷藏备用.哈哈

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　　 待第一次发酵的面团呈现2倍大时,手沾面粉往中心搓洞 (要深至手指的第二关节) 不立刻回缩就表示第一次发酵完成囉.

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　　 待第一次发酵的面团呈现2倍大时,手沾面粉往中心搓洞 (要深至手指的第二关节) 不立刻回缩就表示第一次发酵完成囉.

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　　 排气后,光滑面朝下反折面团先折1/3,在往内再折1/3.

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　　 90度转个方向,依同样的步骤重叠再折成3折.

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　　 两手托著面团两侧往不同方向推动整形呈圆形.

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　　 用刮刀切割成8个小面团.

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　　 每个面团再依序5~7的步骤,整成圆形. 盖上保鲜膜,松弛10分钟.

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　　 放上之前冷藏的乳酪馅.包覆好内馅.

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　　 包覆好后轻捏一下封口要尽量黏牢,这样待会第二次发酵时才不会露馅. 放到烤盘上,再用大塑胶袋覆蓋住,塑胶袋内尽量装些空气,避免面团黏住. 放置在30度的环境中发酵约半小时~1小时.

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　　 等到面团发酵至2倍大时,连同烤盘从袋中取出. 然后用剪刀从上头垂直在面团的中央剪出一个十字.

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　　 为了使面包达到酥脆的效果,我们在面团的表面喷上些水雾.大约喷9~10次

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　　 放进事先预热好的烤箱,200度烤18~20分. 烤好后从烤箱中取出置于冷却架上放凉.

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　　 刚出炉后放置微温的时候最好吃唷^^来杯大吉岭红茶配着面包吃.享受美好的下午茶时刻