简介 记得小时候特别爱吃茄夹藕夹，这类菜仿佛是专属于重要节日的大菜，一般在过年过节时才能端上餐桌，总是可以吸引我们这些小馋猫直流口水，炸的酥酥脆脆，外焦里嫩，里面还夹有诱人的肉馅，简直是不可多得的应节美食。今天的这道酱香藕夹经过了我的改良，健康大变身，用煎代替炸，为身体带来的负担更小，口感和味道的升级则主要依托于调味料的选择和调配。 材料

　　主料：莲藕1段、猪肉馅200g

　　配料：姜1块

　　调料：酱油1大勺、豆瓣酱2大勺、盐1小勺

酱香藕夹的做法

　　【准备工作】

　　莲藕去皮、切片（切法是第一刀切到2/3处、不要切断，第二刀切断），姜切末。

　　【做法】

　　1、肉馅中加入姜末和少量盐；

　　2、再加入淡盐酱油；

　　3、充分拌匀后腌制半小时；

　　4、将腌好的肉馅夹入藕片；

　　5、自动烹饪锅加适量油，选择“煎”模式，预热放入藕夹；

　　6、一面煎黄后翻面，两面煎至金黄；

　　7、舀入2大勺豆瓣酱；

　　8、再加入适量水，继续炖10分钟就可以出锅了。

小诀窍

　　1、肉馅不需要太多，以免容易漏出；

　　2、肉馅腌制一下会更加入味；

　　3、豆瓣酱的用量可根据个人口味调节；

　　4、炖的时间可根据自己喜欢的口感调整。