酱香烤布蕾的做法
发布时间:2019-03-10 14:57:30
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所有食材大集合。
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将蛋黄、砂糖A与酱油混合均匀备用。
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将鲜奶倒入蛋糖混合液中,一边倒入一边搅拌混合匀。
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把混合好的布蕾糊过滤,再倒入烤盅;上面如有气泡可用餐巾纸吸起。
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将布蕾盅盖上铝箔纸,使用水浴法,准备深烤盘,倒入约烤盘的1/2处水量的热水。(我家烤盘比较浅,我拿便当盒来用)
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烤箱先预热好,烤温为150度,烤35-40分钟,请依自家烤箱温度调整,确认是否有烤熟,可用牙签插入没有液体流出即可;出炉后取出放凉,再放入冰箱冷藏至少3小时以上。
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取出冰凉的布蕾,将砂糖B适量均匀撒在布蕾表面,使用烧烫的汤匙再表面烙印。(也可直接使用喷枪,不过我家没有)
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成品