简介 猪五花肉先烫后煎去腥兼定型，再和调味酱汁翻炒入味，最后送入电锅后，就可以轻轻松松享用美味的家常卤肉喔。 材料猪五花肉块1200公克 蒜头2到3粒 葱段2枝 姜片4到5片 虾米（干）5到6粒 沙拉油（爆香用）2小匙 水200CC 酱油100CC 料理酒100CC 味淋2大匙 红砂糖3大匙 花椒粒3到4粒 八角2粒 红辣椒（可省）2支做法1

　　 将五花肉切成约长宽高约6公分的正方形肉块，然后用棉绳固定绑好备用。备一锅滚水放入肉块川烫约3公分钟捞起。

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　　 将油放入锅中，热锅后，放入蒜、姜、葱、虾米爆香，然后再放入肉块表面煎香，稍微上色之后，倒入卤汁，滚开后翻炒3分钟后，将肉块放入大同电锅内锅排好，倒入卤汁，外锅放入2杯水，时间到即可将肉块拿出。

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　　 待热气稍退，切成片，淋上卤汁即可享用。

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　　 吃不完的可以冷涷起来慢慢吃。

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　　 剩下的卤汁还可以放入香菇和白菜卤成大锅菜。