巧克力戚风蛋糕(电锅版)的做法
发布时间:2019-03-10 14:27:47
简介 没有可调上下温的烤箱,也可以使用电锅轻松作出美味可口的蛋糕唷! 材料
蛋黄 4颗,沙拉油 40ml,牛奶 40ml,即溶可可粉 2包,低筋面粉 70g,蛋白 4颗,砂糖 50g
巧克力戚风蛋糕(电锅版)的做法1、准备二个钢盆分别用来盛装蛋黄糊、蛋白霜。(确保盛装蛋白霜的盆子为无水无油状态)
2、将蛋黄放入钢盆内打散,再加入沙拉油,搅拌均匀。
3、加入牛奶,搅拌均匀。
4、加入即溶可可粉,搅拌均匀。
5、加入低筋面粉,搅拌均匀。
6、准备另一个无水无油之钢盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。
7、继续打至细致泡沫,再加入1/3砂糖
8、继续打至更细致泡沫后,把剩余1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端轻拉会立起来而不下垂。
9、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。
10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,再轻轻搅拌均匀,并小心消泡。
11、将蛋糕糊倒戚风蛋糕模具内,轻震几下,将多余的空气震出。
12、将蛋糕上盖上保鲜膜后,垫高放入电锅内蒸,电锅外锅放2.5杯水。(避免水蒸气滴入蛋糕内,导致蛋糕潮湿)
13、取出后,马上倒扣放凉。
14、脱膜后,即可享用美味的戚风蛋糕。