简介 一滴油不加！ 欢乐小蛋糕，真是太让人开心了！ 小巧18公分，不腻人的它，恰到好处。真适合周末下午茶或饭后甜点。 。。。虽然，会觉得有点不过瘾。。。 材料蛋糕烤模1个 鸡蛋2个 温水2大匙 细砂糖75g 低筋面粉75g 玉米淀粉50g 泡打粉1小匙 饼干6块 糖粉8小匙 冷水2.5小匙做法1

　　 烤箱预热到180°C。圆形蛋糕分离式烤模 直径18cm一个烤模要抹上薄薄的奶油，撒上面粉。面粉，玉米淀粉和泡打粉混合，过筛备用。

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　　 蛋糕鸡蛋和温水（50°C以下），用搅拌机，中高速搅拌2分钟，直到水蛋色泽转为淡黄色。分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，边加糖边搅拌，让水蛋能确实融合糖。搅拌机以中高速搅拌约五分钟。

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　　 将备用的干粉类多次小量加入蛋糊中。用打蛋器，慢慢拌匀。

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　　 蛋糕糊倒入圆形蛋糕烤模直径18cm中。

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　　 上面舖上切成碎片的饼干。

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　　 在预热好到180°C的烤箱，烘焙25分钟，或是直到竹签试验，竹签上没有蛋糕糊沾黏，就可以了。静置10分钟后，脱模。

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　　 装饰待蛋糕完全冷却之后，可以用糖粉加柠檬汁（或是水）调成糖霜点缀。这里是用了 8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水调成的。

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　　 将调好的糖霜淋上蛋糕。等约10分钟，糖霜就会凝结了。

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　　成品。