主料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，盐，鸡精适量，淀粉两大匙。

　　1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。

　　2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。

　　3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。

　　4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。

　　5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。