咖啡核桃炼乳卷的做法
发布时间:2019-03-10 13:53:27
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面团材料(除了酵母、奶油)全部放入内锅,启动行程#30[乌龙面团]打10分钟后按取消;撒上酵母后重新启动#30,打约3分钟后按取消; 放入冰奶油再次启动#30,打至面团光滑具延展性即可(约10分钟)。这次面团打好超级水嫩的,我的习惯是都会先把面团整圆,但这颗面团太水了,索性就直接让他发酵,启动行程#21 [生种酵母]进行第一次发酵约40分钟
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取出面团滚圆整成长椭圆形(面团太黏手可以适度用一些手粉帮忙),盖上保鲜膜醒面10分钟。醒好之后的面团杆开成长方形,淋上薄薄的炼乳(份量外)后,均匀撒上核桃。从短的那边把面团卷起来,稍微搓长至适合的粗细,平均切割分成四等份
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4个面团卷并排放入内锅,启动行程#21 [生种酵母]进行第二次发酵先计时1小时后,再追加20分钟
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大约发到九分满锅后,启动行程#22[蒸面包],烘烤33分钟出炉
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出炉之后记得放凉再吃哦(我就一直忍着很想偷捏一口来吃~~)