简介 使用香浓醇咖啡，香甜的奶酥来制作欧式面包，一口咬下咖啡面包，就看见浓郁的自制奶酥(拿铁)，非常适合下午茶来食用。 面团里加入了汤种，让口感更佳松软带嚼劲，幸福的面包，咬一口就知道！ 材料高筋面粉250g 三温糖(砂糖)20g 盐4g 即溶酵母2g 无盐奶油20g 无糖咖啡粉6g 水170g 无盐奶油140g 糖粉60g 全蛋1颗(约57g) 奶粉140g 玉米粉25g 高筋面粉100g 沸水95g 糖25g 盐1.5g做法1

　　 奶酥无盐奶油放室温变软，与糖粉混和用打蛋器搅拌成乳霜状。

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　　 奶酥蛋液分2次加进去搅拌，记得蛋液要室温的，才不会打成蛋花喔。

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　　 奶酥依序放入奶粉、玉米粉搅拌后、再加入盐与水搅拌成「奶酥」。

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　　 奶酥然后装进三明治塑胶袋里放冰箱保存，使用前拿出来回软后再用。

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　　 汤种小锅里倒入水煮沸立刻关火，倒入面粉、糖与盐一起搅拌约3分钟，放一边备用。

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　　 汤种用剩下的汤种可加盖，放冰箱保存1星期，做面包时就可拿出来用，很方便！

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　　 咖啡面团搅拌盆放入所有材料。(其中汤种取38g)

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　　 咖啡面团用手搅拌成面团状，放入原来的盆中。

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　　 咖啡面团面团放入未启动烤箱里，进行一次发酵，待发酵2倍大时取出。

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　　 咖啡面团均分成6份小小一样面团，分别用擀面棍杆成长条形。

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　　 将退温的奶酥挤在面团上，用手捏紧(不然会漏出来)，再整理成甜圈圈状。

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　　 面团放烤盘上，置室温20分钟进行2次发酵。

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　　 用小刀再面团上轻轻划下(可省略)，表面撒些面粉。

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　　 放入事先预热的烤箱(200℃)，以180℃用15分钟烘烤，完毕后取出就可以囉！