腰花，葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉

　　1，腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，再次洗清清理所有的血水后切成花刀。

　　2，腰花加入葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉腌制。

　　3，腌制好的腰花入沸水中汆熟。

　　4，放入碗中，我在碗底铺了一些汆熟的韭菜，再浇入酸辣调味酱，撒上炒香的花生碎，葱花和香菜，还有一些炒香的芝麻，再淋上一些红油。

　　调味酱的制作方法：

　　把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），盐，糖，醋，酱油，芝麻油，蒜泥和高汤调和在一起，为了突出酸辣风味，通常要多放醋。

　　要做好腰花最重要的是在汆烫的过程中要掌握好火候，这样才能做到熟而嫩。