柠檬起司舒芙蕾的做法
发布时间:2019-03-10 13:37:18
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奶油起司放室温软化,用刮刀搅拌滑顺,加入糖拌匀,再加入蛋黄混合均匀;依序加入柠檬汁、玉米粉和牛奶,每一种都搅拌均匀后,才加入下一种拌匀。
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用滤网过筛到另一个搅拌碗,加入柠檬皮屑拌均匀。
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蛋白加入砂糖,打至前端微弯。
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将1/3蛋白霜加入奶油起司糊里,搅拌均匀。
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把奶油起司糊全部倒入蛋白霜中,用刮刀从底部捞起,轻柔捞拌均匀,不要太用力搅拌,否则蛋白霜消泡无法烤膨胀。
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完成的面糊倒入小烤模中约9分满,再将小烤模放入深烤盘中,加入约1公分高的热水,用160度烤15分,再调高温度到170度烤6分。
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舒芙蕾放凉后,移到冷藏冰1小时,冰冰吃口感绵密湿润。