菠菜200克，鸡蛋3个调料高汤、盐、味精各少许

　　1、菠菜取叶焯水，打成菠菜汁。

　　2、锅内注入高汤，调味，加入菠菜汁，勾芡装入盘内。

　　3、鸡蛋取蛋清，加水调味勾芡，淋在蔬菜羹上成太极形。

　　特点

　　造型美观，口味清鲜