简介 这年糕是新年时家婆用来压年的，意味着年年高升，她年事已高，少吃甜食和糯米，就把年糕送赠于我，这是加工后的成品。 材料

　　1粒大年糕（大概有10cm宽5cm高）

　　水皮：普通面粉300g，糖30g，食油60g，水130ML，盐1/3茶匙

　　酥皮：低筋面粉200g，溶化牛油100g

　　涂面：鸡蛋1粒加1汤匙水搅拌均匀

酥皮年糕派的做法

　　1、分别混合水皮和酥皮的材料，和成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。

　　2、年糕用湿布抹干净表面，撕开包着年糕的香蕉叶，把年糕切成长块状。

　　3、把30g的水皮面团摊平，中间包入23g的酥皮面团，搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜。

　　4、把所有油皮都包入酥皮后，从第一份开始取出，取一份小剂子用手压扁擀成长形状后，卷起成筒状。

　　5、再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起。

　　6、再重复多一次，卷起后竖直放，压扁，然后擀成圆饼状。

　　7、放入一块年糕对折成半圆形，用叉子在周边压出花纹，并在酥皮胚上叉少许小孔。

　　8、然后放入铺了烤布的烤盘上，表面刷上蛋液，放入预热的烤箱，190度烤25分钟至表面金黄即可。

小诀窍

　　～温度和时间要依照各家烤箱适量调整。