主料：土豆2个，胡萝卜2根，茄子1个，油豆腐6-8 个

　　调料：泰式绿咖哩 （Trader Joe’s 或其他超市均有售 ）

　　1、土豆、胡萝卜、茄子切滚刀块备用。油豆腐切块。

　　2、热油锅，下备好的土豆和胡萝卜翻炒，加半杯泰式绿咖哩、半杯水，大火烧开后转小火炖，茄子和油豆腐可以稍后放入。

　　2、炖到土豆和胡萝卜酥软，汤汁粘稠即可。