简介 一般的客家小炒都有猪肉和鱿鱼，不过素食的客家小炒，用香菇、素火腿代替猪肉、杏鲍菇代替鱿鱼，也能爆出色香味俱全的客家小炒喔。 材料【材料】芹菜、香菇、杏鲍菇、红萝卜、姜、黑木耳、豆腐丝(或豆干)、素火腿。 【调味料】橄榄油、酱油、盐(或素食调味粉)、胡椒粉。做法1

　　 作法一：香菇和黑木耳泡水软化后切粗丝；杏鲍菇、红萝卜、姜、素火腿、切粗丝；芹菜切成3公分。作法二：准备一平底锅，些许橄榄油热锅后，放入姜丝爆姜，再放入香菇炒至味道释出后，依序放入杏鲍菇、红萝卜、黑木耳、素火腿和豆腐丝，加酱油和盐(或素食调味粉)调味。作法三：最后放入芹菜快速炒一下，加些许胡椒粉调味后即可上菜。