平菇300克，菠菜200克，橄榄油2匙，蚝油1匙，盐适量，葱花少许，蒜末少许

　　1.食材洗净，菠菜、平菇分别焯水备用。

　　2.炒锅稍预热，倒入适量橄榄油，油热后放入葱花、蒜末爆香。

　　3.放入平菇，快速翻炒至略微发软，加适量盐和少许水。

　　4.平菇八成熟时放入菠菜，翻炒均匀，加适量蚝油，食材均入味熟透后即可。

　　1.爆香后葱花和蒜末可以撇出。2.平菇比较吃油，菠菜焯水后不易出汁，适量加水可防止糊锅。