简介 戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕。如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个。 材料

　　【材料】鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴

　　【成品】小蛋糕纸杯29个

　　【模具】蛋糕十二联模

　　【烤箱温度和时间】上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层

酸奶戚风杯子蛋糕的做法

　　1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的。

　　2、玉米油加酸奶搅拌均匀。

　　3、加入2个蛋黄搅匀。

　　4、筛入蛋糕粉。

　　5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄煳放一边待用，千万别画圈搅拌，面煳会起筋的。

　　6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋。

　　7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可。

　　8、取1/3的蛋白霜至蛋黄煳中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀。

　　9、拌匀的蛋糕煳装入裱花袋中。

　　10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕煳挤入纸杯中，蛋糕煳可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面煳。

　　11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层。

　　12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可。

小诀窍

　　1、蛋糕煳可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤。

　　2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间。