简介 "纯天然地瓜蕃薯泥"-伪蛋黄酥?!!! 现代人,ㄧ般人或年长的长辈们比起往前怕胖,怕过营养的蛋黄 传统蛋黄酥一直是最受欢迎的甜品,现在可用健康的地瓜泥换蛋黄,做个很像蛋黄的「蛋黄地瓜」 每在逢年过中秋佳节里.能以此代替传统的蛋黄酥,应个景很不错优!! 材料地瓜蕃薯225g 无盐奶油20g 粗红糖20g 肉桂粉适量 蜜红豆适量 蛋液适量 黑芝麻适量 中筋面粉200g 无盐奶油80g 水80g做法1

　　 「地瓜泥内馅」:事先来将地瓜泥内馅做好;将地瓜去皮

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　　 地瓜切片

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　　 煮滚水,滚到地瓜用筷子擦入是软化状态即可 (也可使用电锅蒸到地瓜软化)

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　　 将水沥干.多余的水份倒掉

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　　 将软化无盐奶油,粗红糖,肉桂粉材料一起放入(肉桂粉: 可依各人喜好增减或省略皆可)

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　　 混合轻轻搅拌均匀

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　　 趁热用木勺子将地瓜压成泥状,待凉备用

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　　 「蜜红豆」做法: http://icook.tw/recipes/104517

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　　 将「地瓜泥内馅」& 「蜜红豆」准备好来用

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　　 将地瓜泥内馅逐一搓成12个小球圆状

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　　 可先冰起来,之后比较好与蜜红豆结合

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　　 再用蜜红豆将地瓜泥包起来,此地瓜蕃薯泥-伪蛋黄酥

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　　 搓成圆状待用

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　　 「饼皮材料」:中筋面粉称重过筛好, 将水分次倒入中筋面粉里,边加水边揉成团状

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　　 加入软化无盐奶油揉匀,等待松弛15分钟

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　　 用擀面棍将面团杆薄平

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　　 分成12等份

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　　 个别放入裹好的地瓜蕃薯泥蜜红豆球

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　　 包起来

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　　 将底部紧捏密合

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　　 收口捏合朝下,整形成圆球状,放到烤盘上面

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　　 烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

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　　 利用叉子戳气孔

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　　 面团饼皮上轻轻刷上一层全蛋液

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　　 最后撒点少许黑芝麻做装饰

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　　 放入已经预热好的烤箱内

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　　 约烤 18~20 分钟,依各人烤箱而不同

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　　 待表面呈现金黄色就完成囉.

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　　 烘烤完毕,马上取出.

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　　 移至铁网架放凉

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　　 是不是伪装做的很像蛋黄酥呢!!

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　　 纯天然地瓜蕃薯泥-伪蛋黄酥?!!

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　　 趁热切开来看,是甜滋滋粒粒分明的蜜红豆与替代蛋黄的地瓜蕃薯泥~

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　　 纯天然的地瓜泥,包在蜜红豆馅里,口感酥酥脆脆的,很独特噢!

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　　 现代人,ㄧ般人或年长的长辈们比起往前怕胖,怕过营养的蛋黄

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　　 虽然,传统蛋黄酥一直是最受欢迎的甜品,现在可用健康的地瓜泥换蛋黄,做个很像蛋黄的「蛋黄地瓜」

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　　 每在逢年过中秋佳节里.能以此代替传统的蛋黄酥,应个景很不错优!!

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　　 酥派趁热吃最好吃,若没当场吃完,保存在干燥容器里.想吃前,再用烤箱烤2分钟,热热的吃会更好吃!

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　　 平常也能做来当成下午茶点,外酥内软的口感中,有着迷人的奶香隐味,简单又美味呢!

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　　 Bon Appétit & Enjoy!!!