简介 番薯干可让人品尝到怀旧的滋味。市售番薯乾，使用的是专门的品种。想做出专业的番薯乾，可到当地农会，指定购买『番薯干专用番薯』；当然，像『红薯』这种一般的品种，也能品尝不一样的口感。做番薯干时，要挑选连续几天都放晴的日子，在阳光下连续曝晒三天。 节录自大好书屋《和风好味食堂：跟着节气做渍物，日式家传80道养生食》 http://www.books.com.tw/products/0010653351 材料番薯3～4根做法1

　　 选择大小适中的番薯，不削皮直接放入锅内蒸。蒸好后静置约20分钟再打开，注意勿蒸太久，会蒸得太烂。

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　　 稍微放凉后，去皮、纵切成三等分。晒过的番薯，会因水分蒸发而变薄，所以切得较厚也没关系。

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　　 选择连续三日放晴的好天气，将(2)的番薯放在外面曝晒、风乾，晚上则收进室内。晒好后，稍微烤一下，香气四溢，风味绝佳。可放在冷冻库保存。