主料：冬瓜半斤，胡萝卜三两，绿尖椒三两全部切丝，盐，味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。

　　1、将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。

　　2、锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。

　　3、用漏勺沥去水份。

　　4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

　　5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。