简介 这道料理的传统作法，是以油炸逼出四季豆的水份，使四季豆吃起来酥软、干香，若不油炸则需以小火慢慢煸炒至水分收乾为止，耗时又浪费瓦斯；这回试用「飞利浦气炸锅」，刚好可利用它来取代传统的油炸作法，本以为烘炸过的四季豆会又干又焦，没想到前后花不到15分钟，这盘只用了50g绞肉油脂和不到10cc葡萄籽油的《干煸四季豆》，竟也能达到咸香酥软的口感。 材料四季豆300g 绞肉50g 虾米1小匙 蒜末1小匙 姜末1小匙 葱末适量 葡萄籽油　适量 泡虾米的水　少许 酱油1大匙 糖　1/2小匙 米酒　1小匙 飞利浦气炸锅1 平底锅1做法1

　　 四季豆摘去头尾及粗纤维、洗净沥乾，装进食物保鲜袋里，并倒入少许葡萄籽油搓揉数次，使油品均匀附着于四季豆表面，虾米略为冲洗、加水泡软后切末。

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　　 先将飞利浦气炸锅以200度预热3分钟。

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　　 将四季豆放入炸篮内，以200度，炸约8分钟。（因为要炸到外皮微皱，所以需要的时间较长，若只是要炸熟，约只需5分钟）

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　　 约4~5分钟左右时取出查看并稍微翻动、摇晃一下，使四季豆受热均匀。

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　　 炸至外皮微皱即可。

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　　 取一平底锅，干锅先将绞肉煸炒出油，再加入虾米、蒜末、姜末炒香，放入炸好的四季豆、米酒、糖、酱油、泡虾米的水。（若觉得有需要可另加适量的水）

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　　 炒至油亮上色后洒入葱花即完成。