简介 秋老虎发威！热浪袭来，一杯冰凉的果冻，带着柠檬的清香，确是沁人心脾。这个柠檬果冻在煮的过程中加入蛋白，可以吸收柠檬中的杂质，使得果冻更加清澈透明。 材料水1000cc 糖170g 柠檬片80g 蛋白80g 吉利丁片25g做法1

　　 吉利丁片在冰水中泡软。

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　　 水、糖、柠檬片、蛋白一起放锅中煮，煮滚后转小火，放入挤干水分的吉利丁片，煮至滚，蛋白并未完全熟透，因此要以小火煮至蛋白熟透，才可以熄火。煮的过程不需搅拌。

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　　 滤网上放一张咖啡滤纸，倒入煮好的果冻汁滤掉渣。

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　　 倒入杯中后冷藏至凝固。