简介 一次吃到两种熟度的燻鲑鱼；柠檬汁让奶油酱汁香浓却不油腻；很清新的义大利面！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料燻鲑鱼200克 洋葱(大型)1/4颗 松子1汤匙 义大利面180克 鲜奶油60ml 鲜奶150ml 白酒50ml Dill莳萝1/2茶匙 盐少许 奶油11/2汤匙 橄榄油2汤匙做法1

　　 加松子的原因主要是为了口感和香气，因燻鲑鱼及耳朵面皆非脆感食材，坚果及洋葱会让整体口感更多层次。没有松子也是可以忽略的。洋葱切小丁。小颗柠檬挤柠檬汁备用。柠檬皮留着。*照片中没有拍到鲜奶及白酒！鲜奶用全脂味道较浓。

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　　 燻鲑鱼撕成小块，量可随各人喜好加减。

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　　 平底锅不加油，小火把松子两面烘到泛油但不要烤焦，取出备用。

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　　 锅子水烧开，加点盐巴(份量外)煮义大利面。

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　　 同时候，深平底锅下橄榄油及奶油，小火烧到奶油溶掉。要加橄榄油一起加热，奶油才不会一下焦成咖啡色。

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　　 奶油溶掉后，加入洋葱丁拌炒至开始变软时，倒进白酒，然后再加鲜奶油、鲜奶、柠檬汁，以小火煮5分钟至稍为浓绸的酱汁。

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　　 把还带有点硬芯的耳朵面沥干水份，倒进酱汁，拌炒至每一显耳朵面均裹上酱汁。如酱汁水份过多，可转中小火将酱汁加快收浓。

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　　 把燻鲑鱼2/3的量加进面里，洒上莳萝，加少许盐巴，拌均匀便可关火。注意照片中的酱汁浓度，不会水水的，也不会过绸。

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　　 把面装到盘子里，铺上剩余的燻鲑鱼，洒上松子。最后刨适量柠檬皮在面上，既有点缀效果也让柠檬香气洋溢。