简介 台湾很多餐厅的青酱都使用九层塔，但正统的青酱是使用甜罗勒，甜罗勒没有九层塔的香味那么重，是较温和清甜的味道。 市面上有很多超市有贩卖甜罗勒做的青酱，或是你也可以自己做青酱冷藏起来，料理时就非常快速方便。 青酱适合搭配鸡肉或海鲜，添加一些鲜奶油会让青酱尝起来更滑润顺口。 材料

　　洋葱 1/6颗,虾仁 约15只,蛤蜊 约20颗,橄榄油 1大匙,帕玛森起士 适量,黑胡椒粒 适量,青酱 4大匙,鲜奶油 2大匙,煮面水 约150cc,义大利面 2人份,盐 2大匙,水 1大锅,甜罗勒 约60片的量,橄榄油 4～5大匙,烤熟的松子 40～50g,蒜头 4～5瓣,柠檬汁 2大匙,盐 1小匙,帕玛森起士（粉） 2～3大匙

奶油青酱鲜虾蛤蜊义大利面的做法

　　青酱：青酱材料全部丢入料理机或果汁机打，橄榄油先加4大匙，如不够再添加，需呈现稠状，倒出装罐后上面再倒一匙橄榄油隔绝空气能减少氧化，现打的青酱尽早食用，可抹吐司或做义大利面，最久不要超过一个月食用。

　　 煮义大利面：将一大锅水加入盐2小匙煮滚，煮滚后丢入义大利面煮约7～8分钟捞起。煮面水需留下加入拌炒的青酱，会帮助酱汁稠化。

　　 洋葱切丁，虾仁去沙肠，蛤蜊吐沙洗净，以上备用。

　　 将锅倒入一大匙橄榄油，爆香洋葱丁。炒软让甜味释出，再加入虾仁、蛤蜊、煮面水，煮至蛤蜊开，加入青酱拌匀后呈现稠状关火，倒入奶油拌匀即可盛盘。（如想加入其他配菜如玉米笋、芦笋等，在放入蛤蜊时一起加入）

　　 盛盘后撒上帕玛森起士和黑胡椒粒，完成。