简介 充满扁鱼香味的汤底，炸得酥脆的大鱼头，再搭配上喜爱的蔬菜与配料，这样的砂锅鱼头是不是很令人满足？吃完饭时，少爷还问我，今天是什么特别的日子，不然为什么会吃这么丰盛？看来这锅还颇对他的胃。为了要做沙茶酱，买了一包充满暖意的花生粉，觉得尝起来格外美味。 材料

　　鲑鱼头 1/2颗,大白菜 1个,蒜苗 1根,玉米 1根,干香菇 4朵,鸿喜菇及雪白菇 1包,玉米笋 6根,冻豆腐 10块,炸豆皮 2片,蛋饺 6个,鱼饺 6个,德式起司肠 6个,扁鱼 10片,姜 1小块,葱 1/2根,面粉 2匙,太白粉 1匙,盐 适量,酱油 1/2杯,豆瓣酱 1匙,自制沙茶酱 5匙,高汤或水2000 c.c,盐 适量,白胡椒粉 适量,米酒 1/10杯

砂锅鱼头@美丽人妻Selina Wu的做法

　　大白菜切大块、蒜苗切段、玉米切块、干香菇泡水后切段、炸豆皮切三等份、姜切片、葱切段，其余蔬菜洗净备用。

　　 将鱼头放入醃料、部分姜片及葱段待醃入味，沾上粉料炸至表面呈酥脆状。

　　 取炒锅爆香姜片、扁鱼及干香菇，加入大白菜及高汤（或水），加入酱油、豆瓣酱、沙茶酱续煮，斟酌以盐调味。

　　 同锅放入作法2的鱼头、其他蔬菜及火锅料续煮，起锅前放入蒜苗即可。