新鲜河鱼鱼鳔200g，金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许

　　1.鱼鳔用水冲洗干净

　　2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出

　　3.老姜切片、金华火腿切片

　　4.香菇洗净后切片

　　5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用

　　6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片

　　7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下

　　8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中

　　9.注入适量清水

　　10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟

　　11.打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可