五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，

　　A.绍兴酒1大匙，太白粉水适量，

　　B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克

　　1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。

　　2.青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。

　　3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。

　　4.加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。