大蒜乳酪面包(冷藏中种法)的做法
发布时间:2019-03-10 12:17:33
简介 大蒜口味真是万年不败, 儿子特别钟爱这款, 加入乳酪丁更是绝品阿~ 材料
*中种* -,高筋面粉 200G,奶粉 2大匙,水 130CC,速发酵母粉 1/2茶匙,*主面团* -,中种面团 全部,高筋面粉 100G,水 60CC,糖 20G,盐 1/4茶匙,玄米油 2大匙,起司粉 适量,高溶点乳酪丁 150G,大蒜奶油抹酱 适量
大蒜乳酪面包(冷藏中种法)的做法1、中种面团-所有材料倒进面包机里,/行程30/打7分钟。取出面团,滚圆表面张力,喷水放入保鲜盒里入冰箱,冰约12-16小时取出。
2、中种撕小块放入面包机,加入奶油外所有材料,/行程30/打7分钟按取消,放入奶油,重新设定/行程30/打到结束。取出面团整形滚圆后再放回面包机里/行程21/,基发50分钟。
3、取出面团分割3个,包入乳酪丁,滚橄榄状整型,表面均匀沾上起司粉,再后发1小时约2倍大。
4、烤箱预热180度,面团割一长条线,切面涂上大蒜抹酱,180度25分钟。