简介 不会太甜的巧克力戚风抹上滑顺的乳酪奶油霜,是很适合下午茶的点心喔^^ 材料

　　蛋白 240g,塔塔粉 3g,细砂糖 150g,蛋黄 115g,细砂糖 75g,盐 2g,食油 95g,柳橙汁 30g,无糖可可粉 30g,热水 95g,小苏打粉 1g,低粉 155g,泡打粉 2g,奶油乳酪 60g,酸奶油 40g,无盐奶油 50g,果糖 60g

巧克力乳酪蛋糕卷的做法

　　1、材料2的蛋黄和糖盐先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌匀,最后倒进过筛的材料4备用.材料3要先调匀.

　　 2、材料1的蛋白跟塔塔粉先搅拌至没有蛋白透明液体时分两次加进砂糖,一直打到比溼性发泡再干一点,不要打到干性发泡.

　　 3、蛋白霜的1/3先跟巧克力面糊做混合,之后再倒进其余的蛋白霜用刮刀拌匀.

　　 4、面糊倒进烤盘后表面抹平,再将面糊的空气敲出来,进烤箱以上火190度下火150度烤20分钟,再闷5分钟

　　 5、出炉的蛋糕体要用力敲将热气敲出来,不然蛋糕体会缩,冷却备用.

　　 6、奶油乳酪和无盐奶油室温软化一起打至无颗粒,加进酸奶油一起打,最后再加进果糖打至滑顺即可.