简介 很久没做乳酪蛋糕，但直接做又觉得单调，就做3层焦糖.布丁.乳酪蛋糕，一次吃到布丁跟蛋糕刚好小爱的最爱，出炉看小爱还没吵点心，妈妈就偷吃了两个～XD 材料

　　砂糖 50g,水 30g,热水 20g,鲜奶 230g,自制炼乳 20g,全蛋 2个（约83g）,蛋黄 1个（约15g）,奶油乳酪 20g,鲜奶 40g,无盐奶油 5g,玉米粉 10g,蛋黄 2个,蛋白 2个,砂糖 10g

乳酪布丁烧【副食品1Y 】的做法

　　先做焦糖部分糖加水30g煮到琥珀色（不搅拌锅子摇几下就好），在加入热水20g，刚开摇一下锅子，在用汤匙稍拌一下，就快速倒入容器中，我分8杯

　　 在做布丁部分1.鲜奶 炼乳煮到稍微有温度熄火2.把2个全蛋 一个蛋黄加入牛奶中拌匀3.过筛3次倒入焦糖容器中

　　 最后蛋糕部分1.鲜奶 奶油乳酪隔水加热至奶油乳酪溶解2.取出加入奶油拌匀，在加入玉米粉拌至无粉状加入2个蛋黄拌匀3.蛋白加糖打到湿性发泡4.挖1/3蛋白到2.中拌匀，在倒回3.中一字轻拌均匀5.将蛋糕液倒入布丁液上倒8分满即可，在桌面敲几下让空气跑出来