简介 结婚11周年决定做一个「柠檬乳酪蛋糕」来庆祝,带有柠檬酸味的乳酪蛋糕,蛋糕体本身添加了柠檬来增加香气,与乳酪一起享用可以解腻, 而且搭配脆脆的饼干,也让口感加分, 利用巧克力面糊画上同心圆, 象征夫妻同心来创造幸福甜美的生活! 材料消化饼干70g 无盐奶油35g 细砂糖1.5大匙 奶油乳酪(creamcheese)450g 细砂20g 蛋黄4个 动物50g 无盐奶油40g 低筋面粉40g 柠檬汁2大匙 君度橙酒1.5大匙 冰蛋白4个 柠檬汁5ml 细砂糖60g做法1

　　 准备食材

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　　 现挤柠檬汁

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　　 将蛋黄蛋白小心分开

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　　 [饼干底]消化饼干装在厚的塑胶袋中,用橄面棍敲打压碎

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　　 [饼干底]再加入细砂糖混合均匀

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　　 [饼干底]将无盐奶油隔水加热融化, 加入饼干碎中仔细混合均匀

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　　 [饼干底]将混合好的饼干碎倒入派盘中,利用一个平底的容器将饼干碎压实

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　　 [饼干底]放入已经预热至120℃的烤箱中烘烤10分钟

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　　 [饼干底]取出放凉,不要脱模,即完成饼干底的部分

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　　 [乳酪蛋糕面糊] 首先将奶油乳酪和细砂糖用打蛋器打成乳霜状

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　　 [乳酪蛋糕面糊] 接着将鸡蛋黄加入搅拌均匀

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　　 [乳酪蛋糕面糊] 动物性鲜奶油加入搅拌均匀

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　　 [乳酪蛋糕面糊] 过筛低筋面粉加入搅拌均匀

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　　 [乳酪蛋糕面糊] 君度橙酒加入搅拌均匀

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　　 [乳酪蛋糕面糊] 柠檬汁及无盐奶油加入搅拌均匀

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　　 [蛋白霜]用打蛋器先打出泡沫

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　　 [蛋白霜]加入柠檬汁

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　　 [蛋白霜]加入1/2量细砂糖用中速搅打泡沫开始变细致

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　　 [蛋白霜]再将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速

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　　 [蛋白霜]将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可

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　　 挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮括刀轻轻搅拌均匀

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　　 然后再将拌匀的面糊倒入蛋白霜中混合均匀,混合方式是用橡皮括刀由下而上翻转切拌的方式

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　　 将搅拌均匀的乳酪面糊倒入模具中

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　　 留一些乳酪面糊加一些巧克力粉成为巧克力面糊, 巧克力面糊装入挤花袋中

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　　 在面糊表面挤出5个同心圆, 用竹签由最外围往中心点划出一道一道放射线条花纹

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　　 模子在分离模外面包上2层锡箔纸,一定要确定锡箔纸没有破再放入大烤盘,大烤盘中尽量倒满热水,避免中途加水而开烤箱使得冷空气进入让蛋糕塌陷, 放入已经预热至160℃的烤箱中烘烤50分钟

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　　 烤好后取出,不要脱模, 等完全凉透就放入冰箱冷藏3-4小时, 完全冰透用一把扁平小刀延著模具边缘划一圈即可脱模享用囉!