简介 秋葵又称「美人指」，是风味独具的夏日时蔬，脆嫩黏滑的口感相当特别，配上咸蛋同炒，喷香扑鼻。 材料秋葵200公克 咸蛋1个 蒜头适量 盐巴适量 油适量做法1

　　秋葵洗净后纵切，让它呈现出漂亮的星星状；咸蛋去壳后，蛋黄、蛋白分开，都用汤匙压碎。蒜头剥皮后拍碎。锅烧热后，加少许油下蒜头爆香，待飘出蒜香后，下蛋黄快炒至蛋黄起油泡。

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　　蛋黄炒到起油泡后，就立刻下蛋白和秋葵翻炒。炒熟后试一下咸度，不够咸的话可加少许盐巴调味。