咸猪手750g，老黄豆150g，姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。

　　1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用；

　　2、咸猪手焯水后放入沙锅，加浓白汤、姜、葱小火煲烂，加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味，小火煲3分钟即可上桌。

　　操作要领

　　咸猪手必须要刮洗干净。

　　必须用浓白汤煲香，煲烂。