勃艮地红酒炖牛肉 - 出自《一学就会!法国人气甜咸点&经典名菜》的做法
发布时间:2019-03-10 11:54:56
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胡萝卜、洋葱、蒜头去皮洗净,胡萝卜和洋葱切大丁,蒜头切片备用。新鲜蘑菇洗净,切成对半。准备好切丁烟燻猪肉。
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大铁锅里放入沙拉油,放入洋葱块,以中火炒香。
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另一只炒锅里,放入无盐奶油使其融化。
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放入切块牛肩肉或牛臀肉,加入白胡椒粉和食盐调味,炒至三分熟。
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炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。
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放入香料。
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倒入低筋面粉,拌炒均匀。
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倒入1瓶勃艮地红酒,盖上锅盖,以文火焖煮1个半小时(每隔20分钟搅拌一下)。
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加入胡萝卜丁,再焖煮30分钟后熄火。
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拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。
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锅里放入切丁烟燻猪肉炒香,再放入新鲜蘑菇,以大火炒熟。
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离火,勃艮地红酒炖牛肉装盘,再装饰上炒好的蘑菇燻猪肉,即可上桌享用。