简介 四季豆炒成咸甜口味是妈妈常备的便当菜，因为它即使蒸过也一样好吃。自己掌厨后，也是不忘这个好滋味。 家人对四季豆也情有独钟，于是为了变化菜色，有时就会将四季豆和肉的形状都改成颗粒状，炒起来更快熟，美味依旧。 材料四季豆250g 猪绞肉150g 蒜头2~3个 辣椒半条 酱油2茶匙 米酒1大匙 糖1茶匙 盐适量 酱油1大匙 糖1又1/2茶匙做法1

　　四季豆洗净切颗粒状，辣椒切珠(不喜辣者切好将仔洗掉，纯粹装饰)，蒜头切末，绞肉用醃肉料醃十分钟以上，备妥食材。

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　　起锅入两匙油烧热，爆香蒜末。

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　　将醃好的绞肉下锅炒至肉色变白先起锅备用。

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　　同锅放进半杯水煮滚，放进四季豆炒匀，盖上锅盖，以中小火煮熟。

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　　再倒入绞肉拌一拌，加适量的盐和糖，随即以一大匙酱油，延锅边淋上去(所谓的呛锅)，再把汤汁炒过边缘沾著的酱油，放进辣椒珠拌几下即可。

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　　(妈妈的便当菜)