用料主料：百灵菇12个配料：菜胆500克调料：鸡油100克、盐8克、胡椒粉5克、味精5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克

　　1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水待用。

　　2、取砂煲一个，放入竹垫，将素鲍放在竹垫上，加入鸡汤和调料，用小火煨约4小时时，取出装盘，围上入好味的菜胆，浇汁即成。

　　制作关键

　　刀工处理要细腻。

　　煨制要透味。