材料牛柳、菠菜、酥皮、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒

　　(1)牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味，在扒炉上煎上色。

　　(2)用黄油炒香洋葱末，放入菠菜炒熟，加盐、胡椒调味，倒出，沥干汁水后斩细。

　　(3)摊开酥皮，放上菠菜末，再放入煎好的牛柳，将酥皮卷起，黏合封口后放入200摄氏度的烤箱，烤至酥皮呈金黄色。

　　(4)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成红酒汁。

　　(5)将(3)切成厚片装盆，配上红酒汁即可。

　　特别关照

　　煎牛柳时，注意不可煎得太生或全熟。

　　新西兰名菜。