简介 曾经想过用手工压面也是一样，事实上办不到，那将「吃力不讨好」，很难压到所需的嚼劲，所以，为了满足美食老饕的口感，还真的非用双脚来踩不可！ 随然有点费力气，但是扎实的嚼劲绝对会让人感到这是值得的！ 孩子们喜爱海苔口味的食物，所以我加入少许的海苔粉，让风味更有特色^^ 材料中筋面粉400g 海苔粉6g 盐17g 水200cc做法1

　　 水加盐混合搅匀备用 中筋面粉过筛，分次缓缓倒入盐水，用手快速拌匀成雪花状后压揉成团 将面团放入双层塑胶中松弛30分钟 松弛过的面团连同塑胶袋，放干净平坦的地上，利用双脚踩压使面团延展

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　　 将踩压摊平的面团由两侧往内折再对折，静置松弛15分钟

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　　 将作法5）用双脚再次踩压摊平、折，直至面团成光滑状，多重复几次，口感会越扎实Q弹 踩约30分钟，最后一次的踩压，可以借用粗状大型擀面棍，用脚踩上，利用擀面棍的来回滚动，将面团压成扎实薄片后，在塑胶袋内作最后的松弛30分钟

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　　 工作台撒些中筋面粉，取出松弛好的薄面片，撒些许面粉，杆成0.3cm或喜爱的厚度长方形面皮

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　　 将面皮对折三折，用刀切成等宽的面条

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　　 加些面粉以手拨散即可

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　　 可以马上烫熟煮食，也可以冷冻保存。