简介 这道奶奶私传的凤梨木耳炒肉丝，可以媲美姜丝大肠，而利用凤梨酵素让肉质软化后的口感超棒，而且香气十足，更是爽口，热量也低，在我心中的排名是客家菜的NO.1。 材料

　　梅花猪肉丝250g，新鲜凤梨片半饭碗，木耳3朵 (切丝)，嫩姜丝半饭碗量，黄豆酱少许（也可用腌凤梨的酱汁取代），红辣椒丝少许，白醋(糯米醋) 少许，糖少许，盐少许

凤梨木耳炒肉丝的做法

　　1、取一容器，将梅花猪肉片加入半碗凤梨片与凤梨汁略腌，透过凤梨酵素帮助肉质软化。

　　2、炒锅内加入少许油，加入肉片略煎至7分熟后取出肉片。

　　3、锅内加入姜丝、木耳、黄豆酱拌炒，接续加入凤梨片（连同腌肉的凤梨片一起加入），再加入糖与盐调味（因黄豆酱已有咸味请酌量加盐）。

　　4、加入肉片拌炒至入味后，加入白醋、辣椒丝。

　　5、起锅前可加少许太白粉勾薄芡。