主料：大黄鱼500克，

　　辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克，

　　调料：香油50克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱30克，姜25克，八角25克，花椒3克，花生油50克

　　1.将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；

　　2.玉兰片切片；

　　3.香菜洗净切段；

　　4.大葱洗净切段；

　　5.姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

　　6.大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

　　7.将鱼放入热油中稍炸；

　　8.炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

　　9.加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；

　　10.另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；

　　11.加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；

　　12.然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；

　　13.各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。